人物臉譜 : 咖啡超人李哲仁 散發咖啡靈魂


開 2008-12-03 22:10:00


【記者馮少菲/嘉義報導】

  「咖啡店33號」的老闆李哲仁,是咖啡烘焙「超人」。開店不為賺大錢,而是默默地推廣咖啡文化。李哲仁用感情沖煮咖啡,讓想認識咖啡的人,一同分享、交流。







怎樣才算一杯好的咖啡?「超人」認為,自己喜歡就好。

記者馮少菲/攝影


  綽號「超人」的李哲仁,因為小時候不愛洗澡,母親總會圍一條毛巾在他肩上,並把他放在椅子上推進浴室,由於動作酷似電影中的超人,所以母親一直叫他「超人」。從小好動、喜歡熱鬧的李哲仁表示,忽然有一天覺得自己缺少了什麼,因此求教於一直視如兄長的姐夫,想知道什麼東西可以讓自己沉澱下來。在李哲仁17歲那年,愛喝咖啡的姐夫送他一個咖啡壺。一個無心的提議,使煮咖啡變成李哲仁一生最愛的工作。在大學時期,李哲仁在台大附近的公館打工,當學徒練習煮咖啡。大學就讀建築系的他,畢業後並不想從事相關行業,反而在台中知名的咖啡店裡當學徒。面對工作時數長、收入和休假不穩定及前途不理想的工作,李哲仁表示,當學徒十分辛苦,曾經有想過放棄。但是,朋友認為咖啡是屬於他的舞台,因此鼓勵他,讓他堅持下去。當學徒雖然辛苦,但李哲仁甘之如飴,每天面對著不同的咖啡豆,讓他對咖啡豆有更深的了解。







不同人對咖啡的想法,是「超人」研發創意咖啡的靈感來源。

記者馮少菲/攝影


  因為非常喜歡咖啡,還可以回老家嘉義跟母親、女朋友一起工作,去年七月,李哲仁把母親已經營18年的早餐店,轉型成一間咖啡店。李哲仁表示,小小的店裡,讓他得到了親情、愛情和友情的滿足。開店以後所遇到的挫折,並不是資金的問題,而是來自於一些同行的故意批評,和一些學生瞧不起的眼光。但是李哲仁沒有就此放棄,他利用網路宣傳、撰寫部落格、到學校演講和示範煮咖啡,並且跟一些在地的藝文活動合作、接觸,藉由各種不同的管道,從以前一整天一杯咖啡都沒賣出去,到現在已經能夠吸引不同領域的咖啡愛好者。對於兒子經營咖啡店一事,母親林月足表示,並不反對兒子的決定,認為只要他肯做、不會學壞就好。母親的全力支持,不但讓李哲仁心存感激,而且還激發他創作「豆漿拿鐵」的靈感。他將自己烘焙的咖啡豆,搭配母親親手研磨的豆漿,創造出結合兩代情感的咖啡。







「超人」語錄:「33號不是我的工作場所,我只是很認真在過生活。」

記者馮少菲/攝影


  在「咖啡店33號」裡,李哲仁隨時提供教學服務,他表示,賺錢其次,開設咖啡店為的是讓想認識咖啡的人,能夠彼此分享、交流。李哲仁用咖啡交朋友,希望可以迎接需要這裡的人,甚至給予適切的幫助。第一次光臨的客人蘇振欽表示,一般連鎖咖啡店煮咖啡的技術沒有這裡老闆親自煮的好,而且跟老闆互相分享,也令他獲益良多。李哲仁不怕同行的競爭,他以打籃球作比喻,認為一個人打籃球是很寂寞的,因此,只要客人或同行想與他分享對於咖啡的看法,他都盡己所學地回答。與客人互相切磋、取經,讓李哲仁的生活變得更豐富,不但融合了不同人對咖啡的想法,也激發出他繼續鑽研創意咖啡的靈感。

  一間隱身在社區中的專業咖啡店,沒有華麗的裝潢、高檔的價位,只有李哲仁默默推廣咖啡文化的心,他說:「要讓不知道的人知道,讓知道的人更知道。」奮不顧身地拯救地球,是電影中的超人;在嘉義市東義路上的「超人」,是毫不吝嗇地把咖啡靈魂散發出去的李哲仁。


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