咖啡店33號

很多人問超人咖啡豆是不是本來就是黑色 烘培是用什麼烘

烘培又是什麼

其實 說簡單一點就是把咖啡生豆 變熟 能喝 那個過程就是烘培 但是若要詳細一點之道也可以

咖啡豆烘培是一種高溫的焦糖化作用 他的過程 改變了咖啡生豆裡面的物質 產生新的物質 重新組合 產生香氣跟醇味

咖啡豆再烘培的過程中會經歷脫水 第一爆 第二爆

咖啡豆脫水時 豆子本身的水分會蒸發成氣體 冒出水煙 這時生豆內部由吸熱轉為放熱

直到咖啡豆發出第一次的爆裂聲 爆裂聲之後 這時咖啡豆又轉為吸熱

高溫和壓力開時解構原有組織 形成新的化合物 到了約190度 吸熱放熱再一次產生

進入重烘培的階段

咖啡豆烘培真的可以學習到很多咖啡的東西 不管你是用手網 FR 鋼杯改裝 直火 半直火 烤箱...只要你親身去體驗咖啡烘培

你就會知道 咖啡不只是一種品味 但是超人強烈建議 烘豆時空間要通風 不然除了自己會看不見自己

鄰居會以為火災喔...............超人                                                              資料參考 精選咖啡